Menu Eksotik : Otak Lembu

Assalamualaikum.....

Ha, kalau ada sesiapa yang geli geleman bila terbayang otak lembu, lebih baik jangan baca entry ini. Cepat2 berhijrah ke blog lain. Esok, baru masuk sini semula yer....hehehehe

Musim Aidil Adha, bukan main banyak lagi suku sakat lembu yang dijadikan makanan. Antaranya ialah kepala lembu.

Masyarakat di kampung kita ialah masyarakat Jawa yang mana memang banyak menu2 eksotik ni. Antaranya ialah otak lembu. Nak dapatkan otak lembu bukannya senang sebab nak kena proses kepala lembu, nak kena salai dan bakar, kikis, kerat2 dan barulah dapat otaknya.

Menu ni kegemaran generasi yang lebih dahulu. Secara jujurnya, kita sendiri tak pernah makan otak lembu ni. Anak2 yang sedang sekolah memang dilarang keras makan otak lembu ni. Katanya takut bengap.

Bila pakcik kita datang dan bawa kepala lembu untuk keluarga kami, mengeluhlah ayah kita. Mujur adik lelaki kita ada masa tu. Maka dua lelaki ini berhempas pulas membersihkan dan mengerjakan kepala lembu ini sehinggalah di jadikan sup. Bukan seketul2 tu masuk periuk yer... Dah dipotong la kecil2. Lagipun daging di bahagian leher lembu memang sangat banyak dan sangat lembut serta sangat berkolesterol.

Mak dan adik perempuan kita pula ke Seremban masa tu, jadinya kita seoranglah perempuan yang ada. Ayah terus serahkan otak lembu yang sebanyak semangkuk pada kita, suruh terus masak. Aduhai....camno nak masak ni? Dah lah tak pernah makan, masak apa tah lagi...

Melengah2kan masa, kita pergi merempat ke rumah nenek dulu di sebelah... Apa lagi, tanyalah orang tu tu cara nak masaknya. Ooo..macam masak gulai biasa jer rupanya.... Nenek suruh cepat2 masak, nanti ayah marah katanya....

Kita masaklah seperti biasa. Tumbuk cili padi dengan kunyit sampai halus, perah santan pekat2, campurkan santan dan bahan tumbuk dalam periuk dan tenggekkan atas api. Titikkan serai 2 batang dan campak sekali dalam periuk. Bila kuah mendidih, kecilkan api segera dan masukkan otak yang seketul tadi. Tak boleh dipotong yer...nanti otak tu hancur. Kena masukkan seketul besar. Bila di hidang nnti, barulah boleh di potong dengan sudu kerana ia dah memejal sedikit.

Sentiasa dikacau kuahnya dengan api perlahan dalam 20 minit. Masukkan daun kunyit, perasakan dengan garam dan kacau lagi 5 minit dan boleh di hidang.

Kebetulan makcik dan pakcik kami yang lain pula datang beraya. Adik mak kita ni, suaminya orang Jawa Sg Buluh...jadi ini adalah menu istimewa untuk beliau juga.

Suka kita bila mereka2 ni makan bersungguh2. Sedaplah kan... Mak kita makan pun sedap jer...
Kita dengan Yana rasa sedikit hujung sudu sebab curious. Rasa macam makan telur ikan yang dah di puri kan... Rasanya kalau generasi mak ayah dah takder, otak lembu tu pasti jadi baja dalam tanah jer la....hehehehehhe

Apa2 pun, ini sekadar rekod dan rujukan untuk diri sendiri dan untuk keluarga juga...


.